Бизнес план пекарни образец

Бизнес-план пекарни

Сегодня многие люди, заставшие советское время, хорошо помнят вкус хлеба и булочек, изготовленных по классическим технологиям. Встретить такой продукт в настоящее время – большая редкость. Такой хлеб востребован среди покупателей. Что же нужно учесть, составляя бизнес план пекарни небольшого размера, продукция которой будет нацелена на удовлетворение спроса на качественный и вкусный продукт.

Скачать бесплатно пример готового бизнес-плана пекарни можно по этой ссылке .

СОДЕРЖАНИЕ

Сбыт и покупатели

Решив организовать подобное дело, необходимо сразу определить, кто будет покупать хлеб, и где его продавать. Не стоит пытаться войти в крупные торговые сети, там очень сложно конкурировать с продукцией больших пекарен и хлебозаводов, кроме того, во многих крупных гипермаркетах есть свои небольшие мини-пекарни. Поэтому, изучая бесплатный бизнес план пекарни лучше ориентироваться на создание собственной фирменной торговой точки. Кроме того, в качестве клиентов можно рассматривать продовольственные небольшие и средние магазины, куда можно будет сдавать хлебобулочные изделия на реализацию и предприятия общественного питания (кафе, рестораны). Для последних хороший и качественный продукт может стать одним факторов, способствующих повышению привлекательности заведения.

Конечные покупатели могут принадлежать к различным категориям, от детей до пенсионеров, главное условие при этом состоит в том, чтобы продукт полюбился за свои вкусовые качества. В связи с этим он должен выгодно отличаться от своих конкурентов, изготовленных с применением пищевых добавок, усилителей вкуса и т.п.

Месторасположение мини-пекарни

Выбирая в бизнес плане пекарни место для будущего предприятия, нужно учитывать следующие основные факторы:

Оптимальным вариантом в бизнес плане мини-пекарни можно назвать помещение площадью около 100 кв.м. расположенное в густонаселенном районе и легко доступное как для его жителей, так и для покупателей, решивших заехать за свежим и хрустящим хлебом на автомобиле.

Если планируется долгосрочный бизнес, и позволяют финансовые возможности (либо есть доступ к длинному кредиту), то помещение лучше купить или построить. Если же нужна быстрая отдача при меньших вложениях, то стоит рассмотреть вариант аренды. Однако людям, решившим скачать бесплатно пример готового бизнес плана пекарни следует понимать, что во многом успех подобного дела обуславливается наличием постоянных покупателей, а при аренде есть риск, что из помещения могут попросить , если арендодатель найдет более привлекательного арендатора.

Стоимость приобретения помещения (постройки отдельно стоящего здания) – 10 млн.руб. аренда – 50 тыс.руб. в месяц (что сопоставимо с платежом по кредиту, если часть средств на приобретение помещения будет заемная).

Оборудование пекарни

Бесплатный бизнес план пекарни предусматривает приобретение следующего оборудования:

На приобретение перечисленного оборудования в бизнес плане мини-пекарни необходимо заложить не менее 3 млн. руб. учитывая расходы на монтаж и доставку.

Организация работы мини-пекарни

Для организации работы пекарни потребуется определиться организационно правовой формой. Это может быть как ПБЮЛ (ИП), так и ООО. После выбора формы организации бизнеса нужно получить разрешительную документацию: СЭЗ на производство, СЭЗ на продукцию, сертификат соответствия, заключение пожарной инспекции.

Кроме того, весь персонал пекарни должен иметь медкнижки.

Для ежедневной работы рекомендуется нанять следующий персонал:

Затраты на оплату труда 9 работников с учетом страховых взносов в месяц составят 240тыс.руб.

В связи с тем, что для хранения сырья для данного производства требуется соблюдать определенные жесткие условия хранения, закупать его много впрок не рекомендуется. Лучше заключить долгосрочные договора с надежными поставщиками, которые смогут обеспечить качество, сроки и объемы поставок. Основным сырьем будет мука, соль, дрожжи, сахар, ванилин и т.д.

Большое внимание при организации работы в бизнес план пекарни необходимо уделить продвижению продукции пекарни, это позволит привлечь постоянных покупателей, которые в дальнейшем обеспечат стабильный сбыт.

Доходы пекарни

В случае продажи пекарней порядка 3000 изделий в сутки и средней наценке на единицу продукции 3 рубля, ее прибыль в месяц составит 270 тыс.руб. Налоги по ставке 15% (доходы-расходы) – 40 тыс.руб.

Окупаемость пекарни при варианте приобретения помещения – 5 лет.

Скачать бесплатно пример готового бизнес плана пекарни можно по ссылке вверху.

Выпечка как бизнес. Примеры бизнес-плана открытия мини-пекарни.

В мини-пекарне легко можно менять рецептуры, разрабатывать новый ассортимент, при этом, почти не неся потерь в прибыли. Тем более, что сейчас люди с большей охотой покупают продукцию небольших пекарен.

Так же стоит помнить о том, что мини-пекарня не может обслуживать большое числом магазинов, что позволяет быстро подстраиваться под изменения спроса потребителей. Для этого следует проводить опросы среди персонала магазинов. Это позволяет мини-пекарне оставаться мобильной. Реализовывать изготовленную выпечку следует через розничные магазины, ларьки, киоски, супер- и гипермаркеты.

Первое, что необходимо сделать, это найти подходящее помещение, в котором будет располагаться пекарня. Хорошим вариантом будет помещение, которое будет находится дальше от центра города, так как это позволит снизить издержки на аренду. В таком помещении обязательно должны присутствовать газо- и водопровод, постоянно должно быть электричество. Площадь помещения должна быть около 50 квадратных метров.

На следующем шаге необходимо закупить оборудование для выпечки. Желательно покупать оборудование с небольшим сроком эксплуатации – такое оборудование прослужит дольше. Если оборудование новое, то производитель обычно устанавливает его сам. В пекарне обязательно должно присутствовать следующее оборудование:

Третьим шагом будет подбор персонала. Для мини-пекарни хватит 3-4 пекаря, которые будут работать посменно. Так же следует нанять менеджера и водителя.

Для успешного планирования бизнеса, следует составить бизнес-план мини-хлебопекарни. С примерами таких планов можно ознакомится ниже.

Скачать бизнес план для открытия пекарни за 550 рублей

Пример с организацией складов – в нем содержится обоснование бизнеса по открытию мини-хлебопекарни, рассматриваются положительные и отрицательные стороны этого бизнеса. Так же в нем присутствует план по производству, анализ рынка, расчет стоимости необходимого оборудования, расчет необходимой площади помещения, финансовый план и расчеты затрат. Так же рассчитывается возможная прибыль от реализации продукции.

Пример с маркетинговым исследованием – пример содержит информацию об открывающемся бизнеса, которая поможет получить кредит в банке либо привлечь инвесторов. В примере содержится подробное описание мини-хлебопекарни и производимой в ней продукции, с разбором достоинств и недостатков выпускаемого ассортимента. Присутствует план по производству, описание производственного помещения и т.д.

Пример с подробным резюме – содержит информацию о создании пекарни в небольшом городе. Присутствует очень хорошее маркетинговое исследование с графиками. Содержится схема технологического процесса изготовления продукции. Обосновывается выбор того или иного оборудования с занимаемой им площадью и стоимостью. Проводится анализ капитальных затрат, затрат на сырье и объясняется выбор персонала.

Пример с финансовым планом – этот пример отличается от остальных тем, что в нем содержится финансовый прогноз с издержками, объемами продаж, выручкой, налогами и чистой прибылью за каждый месяц. Так же проводится качественный расчет основных показателей эффективности производства хлебобулочной продукции. Пример будет полезен Вам, если Вы хотите иметь грамотное и четкое обоснование будущей деятельности.

Пример со строительством производственного помещения – в данном примере описывается выбор и обоснование проектируемого предприятия и выпускаемой продукции, рассчитывается выпуск продукции на 1 год, рассчитывается стоимость строительства и оборудования. Так же в нем приводятся примеры расчетов численности основных и вспомогательных рабочих, управленческого персонала и возможной прибыли.

Бизнес план мини пекарни

Бизнес план открытия мини-пекарни по выпуску хлеба и хлебобулочных изделий, с производственной мощностью в 878 килограмм готовой продукции в день (12 часов).

Инвестиционный план

По предварительным расчетам, на открытие мини-пекарни в арендованном помещении потребуются вложения от 2 613 000 рублей:

Описание продукции

Производственные мощности нашей мини-пекарни составят (12 часов):

За один 12-часовой рабочий день предприятие будет выпускать 878 кг хлебобулочной продукции. Средняя отпускная цена составит 32 рубля за килограмм готовой продукции. Таким образом, предполагаемый денежный оборот пекарни составит 28 096 рублей в день или 842 880 рублей в месяц.

Скачать бизнес план мини-пекарни всего за 550 руб. у наших партнёров, с гарантией качества.

Производственный план

Наше предприятие будет располагаться в отдельном производственном помещении площадью 85 кв. метров. Из данной площади 50 кв. м. составит непосредственно производственный цех (цех выпечки и формовки), остальная часть будет отведена под склад сырья, комнату персонала и подсобные помещения. Величина арендной платы составит 45 000 рублей в месяц.

Помещение будет соответствовать всем Санитарным правилам и нормам, указанным в СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий". Все коммуникации, включая водоснабжение (горячее и холодное), электроэнергию, вентиляцию и канализацию, находятся в исправном состоянии. Установлена система пожарной сигнализации. Стены до 2,5 метров в высоту выложены плиткой, остальная часть - выкрашена не токсичной краской.

Помещение не нуждается в капитальном ремонте. Необходим лишь косметический ремонт, на который планируется потратить не более 300 000 рублей. Основные затраты будут связаны с покупкой оборудования и производственного инвентаря. Основной комплект хлебопекарного оборудования будет включать:

Общая стоимость комплекта основного оборудования составит 963 000 рублей. Кроме этого, некоторая часть средств будет направлена на покупку дополнительного оборудования: стеллажей, закатки для батонов, кондитерского стола и инвентаря.

В настоящее время идет поиск поставщиков сырья и ингредиентов для выпечки продукции. Прежде всего, потребуется наладить поставку: муки высшего сорта, растительного масла, сахара, соли, прессованных дрожжей, стабилизаторов, пищевых добавок и загустителей. Всё сырье и ингредиенты планируется поставлять от местных оптовых поставщиков и фермерских хозяйств.

В штатное расписание мини-пекарни будут включены: технолог (1 чел.), пекари (4 чел.), разнорабочие (2 чел.), начальник производства (1 чел.), менеджер по сбыту (2 чел.), водитель (2 чел). Услуги бухгалтера будут взяты на аутсорсинг. Общий фонд оплаты труда составит 160 тыс. рублей в месяц.

В качестве организационно правовой формы планируется зарегистрировать общество с ограниченной ответственностью (ООО). Также потребуется открыть расчетный счет в банке для приема и отправки платежей по безналичному расчету. В качестве системы налогообложения будет применяться упрощенная система налогообложения (УСН), 15% от прибыли предприятия. Лицензирование и сертификация продукции пекарни не требуется. Однако потребуется получить декларацию соответствия на выпускаемые продукты. Услуги по получению данных документов будут заказы у специализированной фирмы.

Маркетинговый план (сбыт)

Сбыт хлеба и хлебобулочных изделий планируется осуществлять в пределах одного региона (в радиусе 50 км.). Буквально в 10 км от нашего предприятия находится крупный город с населением в 550 тыс. жителей. Несмотря на большую конкуренцию среди пекарных производств большой размер населения позволяет фактически гарантированно найти сбыт нашей продукции.

Среди потенциальных каналов сбыта можно выделить:

Для заключения договоров с потенциальными заказчиками будут наняты менеджеры по продажам. В их обязанности будут включены ежедневные личные встречи с руководителями торговых точек и предприятий общественного питания.

Финансовый план

Перейдем к расчету основных показателей экономической эффективности работы мини-пекарни производительностью 878 кг готовой продукции в сутки.

Постоянные ежемесячные расходы

Итого - 373 000

Переменные расходы

Структура затрат предприятия

Расчет валовой и чистой прибыли представлен в таблице - прогноз доходов и расходов мини-пекарни:

Таким образом, чистая прибыль по итогам месяца работы предприятия составит 220 989 рублей. Рентабельность мини-пекарни при таких показателях составляет 38%. Окупаемость вложений, с учетом периода выхода на проектную мощность (6- 8 мес.), наступит через 17 - 19 месяцев работы пекарни. Что является весьма неплохим показателем.

Рекомендуем скачать бизнес план мини-пекарни всего за 550 руб. у наших партнёров, с гарантией качества.

Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе.

Содержание бизнес плана:

1. Конфинденциальность

2. Резюме

3. Этапы реализации проекта

Мини-пекарня - как бизнес

Бизнес план мини-пекарни

Продумывая варианты для начала собственного бизнеса, многие предприниматели обходят вниманием небольшую по масштабам, но перспективную и прибыльную отрасль бизнеса, заключающуюся в работе небольшой пекарни-кондитерской. Дело в том, что спрос на различные хлебобулочные изделия не снижается среди населения, причем небольшим пекарням проще подстроиться под вкусовые предпочтения потребителей и быстрее скорректировать ассортимент продукции, нежели крупным хлебозаводам.

Безусловно, что в данном секторе рынка происходит достаточно серьезная конкурентная борьба. Для начала дела потребуются внушительные стартовые вложения, да и понадобятся усилия, чтобы наладить стабильные и прочные каналы сбыта. Кроме этого, так как коммерческая деятельность связана с пищевым производством, то будущих регулярных проверок от курирующих госорганов не избежать.

Но, опираясь на востребованность продукции среди населения и собственное умелое ведение бизнеса, пекарня-кондитерская вполне способна приносить неплохой стабильный доход. Однако изначально для запуска нового проекта требуется составление бизнес-плана.

Порядок составления бизнес-плана мини пекарни-кондитерской

Составление бизнес-плана производится в определенном порядке, в рамках которого необходимо проработать 8 этапов успешного начала нового проекта. Далее подробно будет рассмотрен каждый этап.

1. Организационно-правовые вопросы

В рамках данного этапа решаются вопросы, связанные с регистрацией нового юридического лица. При этом вопрос стоит в выборе организационно-правовой формы. Для последующей работы небольшой пекарни-кондитерской рекомендуется выбирать между формами ИП и ООО.

Для бизнесменов, являющихся уже зарегистрированными частными предпринимателями, необходимо проверить наличие кода на легальное занятие таким видом коммерции в перечне указываемых кодов в заявлении на регистрацию ИП. Так, для планируемого запуска проекта мини пекарни-кондитерской идеально подходит код 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Он разрешает деятельность, связанную с производством пищевых продуктов и их реализацией непосредственно на месте изготовления. Также могут быть добавлены и другие коды, но данный должен быть указан в качестве основного.

После проведения процедуры регистрации также должен быть решен вопрос выбранной системы налогообложения. В этом вопросе идеальным вариантом является ЕНВД, но далеко не в каждом регионе он доступен по причине его ввода в действие исключительно муниципалитетом конкретного региона и лишь на избранные категории бизнеса. Именно поэтому для работы мини-пекарни рекомендуется остановиться на упрощенной системе с 6% или 15%, однако размер прибыли такого бизнеса за год не должен быть более 60 млн. рублей согласно п. 4.1. 346.13. НК РФ.

2. Помещение

Если планируется реализация произведенной хлебобулочной продукции на месте, то желаемым расположением будущей пекарни рекомендуется выбрать место с хорошей проходимостью. К примеру, для большого города идеальным будет расположение возле станции метро, гипермаркета или бизнес-центра.

Для снижения стартовых капиталовложений на первое время помещение может быть арендовано, но предпочтительнее, чтобы уже на этапе заключения договора аренды был оговорен вариант будущего выкупа пекарни. Для успешной работы небольшой пекарни достаточно арендовать площадь 150 м2. Так как помещение планируется использовать для приготовления и потребления пищи, то к нему предъявляются следующие требования:

27 декабря 2024 года

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: