Должностная инструкция повара: образец

УТВЕРЖДАЮ

[Должность руководителя] ____________ [Фамилия И.О.]

[дата]

Должностная инструкция повара

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность повара [Название организации].

1.2. Повар принимается на должность и освобождается от должности приказом руководителя организации.

1.3. Повар подчиняется непосредственно [Должность руководителя, например: шеф-повару или заведующему производством].

1.4. Требования к образованию: повар должен иметь свидетельство о профессии рабочего, должности служащего по профессии «Повар» и стаж работы не менее [количество] лет.

1.5. Повар должен знать: рецептуры и технологию приготовления блюд, правила оформления и подачи, санитарные требования к кухонному оборудованию и инвентарю, нормы охраны труда и пожарной безопасности.

1.6. В своей деятельности повар руководствуется: законодательством РФ, уставом организации, приказами руководителя, настоящей инструкцией и правилами внутреннего трудового распорядка.

2. Должностные обязанности

Повар выполняет следующие обязанности:

1. Готовит блюда и кулинарные изделия в соответствии с утвержденным меню и технологическими картами.
2. Осуществляет подготовку продуктов: мойку, очистку, нарезку, взвешивание и порционирование.
3. Проверяет качество и свежесть продуктов перед использованием, сообщает о выявленных недостатках заведующему производством.
4. Соблюдает технологию приготовления, температурный режим и время тепловой обработки продуктов.
5. Оформляет и подает блюда согласно установленным требованиям и стандартам организации.
6. Контролирует сроки хранения и условия хранения продуктов и готовых блюд.
7. Содержит в чистоте рабочее место, кухонный инвентарь и оборудование, проводит их санитарную обработку.
8. Соблюдает правила личной гигиены и санитарные нормы на пищевом производстве.
9. Участвует в составлении заявок на продукты и инвентарь, следит за их расходом.
10. Принимает участие в разработке новых блюд и внесении предложений по улучшению меню.
11. Обеспечивает сохранность продуктов и оборудования, не допускает порчи и хищения.
12. Немедленно сообщает руководителю о случаях обнаружения некачественных продуктов или неисправности оборудования.
13. Проходит обязательные медицинские осмотры и инструктажи по охране труда в установленные сроки.
14. Выполняет отдельные поручения руководителя, связанные с производственной необходимостью.

3. Права

Повар имеет право:

• Вносить предложения по улучшению организации работы кухни и качества блюд.
• Требовать от руководства обеспечения необходимыми продуктами, инвентарем и оборудованием.
• Получать информацию о документах, регламентирующих его работу.
• Отказываться от приготовления блюд из некачественных или просроченных продуктов.
• Знакомиться с проектами приказов и решений, касающихся его деятельности.

4. Ответственность

Повар несет ответственность:

• За неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, установленных трудовым законодательством РФ.
• За нарушение санитарных правил и норм охраны труда.
• За причинение материального ущерба организации в пределах, установленных трудовым законодательством РФ.
• За разглашение конфиденциальной информации, ставшей известной в связи с исполнением обязанностей.

5. Заключительные положения

5.1. Настоящая инструкция вступает в силу с момента ее утверждения и действует до замены новой.

5.2. Внесение изменений и дополнений в инструкцию осуществляется приказом руководителя организации.

5.3. Повар знакомится с инструкцией под роспись при приеме на работу и в случае ее пересмотра.

С инструкцией ознакомлен(а):

[Фамилия И.О.] ____________ [дата]

[Должность руководителя] ____________ [Фамилия И.О.]